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しらかば農園TOP > 商品紹介 > キクイモらっきょう酢漬け
食物繊維が豊富なキクイモを手軽に美味しく
食物繊維が豊富で、「天然のインスリン」と
呼ばれる「体に優しい」機能性野菜
食物繊維が豊富で、糖と脂肪の吸収を抑える栄養成分「イヌリン」を多く含む低カロリー食材として、テレビ番組で紹介され、大変注目を浴びているのが「キクイモ」です。
そのキクイモを美味しく、お手軽にお召し上がり頂けるように、1口サイズにカットしらっきょう酢漬けにしました。
毎日の食卓にお手軽にキクイモをお召し上がりできます。

■お召し上がり方
 ・ごはんのお供に
 ・お酒のおつまみに
 ・お漬物として
■保存方法
  冷蔵庫保存。 
  (開封後はお早めにお召し上がりください)
■内容量 キクイモ 300g ×3袋
■原材料 秋田県鹿角市産キクイモ

税込価格(平成26年4月1日以降の注文・出荷分より、消費税率8%適用の販売価格になります)

※発送先が沖縄県の場合、別途送料800円が加算されます。

販売価格:2,680円(税込・送料込)
 
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キクイモは、キク科ヒマワリ属の植物で、原産地は北アメリカです。20世紀にヨーロッパ各地に伝えられ、栽培野菜として普及しました。
花は、菊に似ていて根は生姜に似たイモ状の形をしています。菊のような花を咲かせることから「キクイモ」と呼ばれています。
ビタミン、ミネラルを豊富に含み、糖質がとても多いのですが、ジャガイモやサツマイモのようにデンプンは含まれてなく、低カロリーでダイエット食に最適です。また、キクイモに豊富に含まれている「イヌリン」は、天然のインスリンとも呼ばれ、血糖値の上昇を抑え、体内に吸収される脂肪の量を減らすと言われています。さらに、イヌリンは消化器を通る時にその一部がフルクトオリゴ糖に変化し、腸内でビフィズス菌、乳酸菌などの善玉菌の餌になって善玉菌の数を増やします。腸内を綺麗にして、消化吸収を良くします。
ヨーロッパでは、健康食品として古くから食生活に摂り入られており、日本でも生活習慣病の予防、整腸、ダイエットなど様々な健康効果が期待出来る機能性食品として注目を浴びています。
 
<キクイモの花> <生姜に似た形のイモ>
 
当園農場は、無農薬・有機肥料にて主力商品である「野菜スープ」の原材料である「大根・ニンジン・コボウ」等を栽培しています。
その広大な畑地の一角に「キクイモ畑」があります。幹線道路から遠く離れた山あいにある農場では、隣の畑からの農薬飛散(ドリフト)の心配もありません。
キクイモの栽培は、難しいものではありません。すごく生命力が強い植物で、逆に根絶すのが難しいと言われています。
農場の雪解け後の5月の連休明けにキクイモの植え付けを行い、草取りを数回行いました。10月初旬頃に菊に似た小さな花を咲かせてます。茎が枯れ終わる11月中旬以降が収穫となりました。
   
 

<植え付け後、約1ヶ月後のキクイモ>
5月に種芋を植え付けて1ヶ月。
間引きや草取りや畝立てを行いました。
   
            <10月初めに小さなキクに似た花を咲かせます>
 
肥沃な畑で、背丈は3メートル 高い位置からの撮影。綺麗なキク畑です
 
                   <11月中旬の収穫作業>
 
 
秋田県と青森県の県境、十和田湖に近い田代平農場では11月に入るといつ雪が降り始めてもおかしくない時期です。
収穫は、キクイモの根を引っこ抜き、根塊と土中に良く伸びた根に生姜のような形が付くために、キクイモ畑内の全ての土を掘り起こします。
   
   
 
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